Josef Fischer Wachau Federspiel Grüner Veltliner 2024

Een kraakheldere grüner veltliner uit het hart van de Wachau.

Wijnmaker Josef Fischer gelooft in rust en geduld. En dat proef je terug in deze elegante en loepzuivere grüner veltliner, een schoolvoorbeeld van de beroemde Federspiel-stijl uit de Oostenrijkse Wachau.

• Het unieke klimaat in de Wachau, met warme dagen en koele nachten langs de Donau, zorgt voor een perfecte balans tussen rijp fruit en verfrissende zuren.
• Josef en zijn vrouw Katja Fischer werken duurzaam en met een minimalistische aanpak in de kelder, zodat de druif en het terroir (de herkomst) het verhaal vertellen.
• De Wachau staat bekend om zijn spectaculaire terraswijngaarden langs de Donau, waar de Federspiel-stijl symbool staat voor elegante en levendige wijnen.
• De wijn vergist spontaan in roestvrijstalen tanks en rijpt kort op de gistcellen (sur lie), wat resulteert in een pure, expressieve en kraakheldere stijl zonder houtinvloed.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en fris, met aroma's van groene appel, peer, een hint van anijs en het kenmerkende witte pepertje.
• Mond: Een sappige en levendige aanzet met smaken van citrus en steenfruit, perfect in balans gebracht door een lichte kruidigheid.
• Body/zuur: Medium-bodied met een levendige, verkwikkende zuurgraad die de wijn ruggengraat geeft.
• Afdronk: Lang, strak en droog, met een minerale en licht peperige nasmaak die uitnodigt tot een volgende slok.

Wijn–spijs

• Wiener schnitzel – De frisse zuren van de wijn snijden perfect door het krokante, licht vette laagje van de schnitzel.
• Asperges met hollandaisesaus – Een klassieke combinatie waarbij de wijn het aardse van de asperges en het romige van de saus prachtig aanvult.
• Gegrilde forel met citroen – De citrus- en kruidentonen van de wijn sluiten naadloos aan bij lichte visgerechten.
• Salade met geitenkaas – De zuren in de wijn bieden een heerlijk tegenwicht aan het romige en lichtzure van de geitenkaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich de komende 3 tot 5 jaar nog mooi ontwikkelen.

Herkomst & producent

Aan de zuidelijke oever van de Donau, in het dorpje Rossatz, maakt de familie Fischer al generaties lang wijn. Josef Fischer doet dat met een bewonderenswaardige kalmte en precisie. Hij werkt duurzaam en laat de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Zijn filosofie is simpel: goede wijn heeft tijd nodig, geen haast. Deze aanpak resulteert in wijnen die puur, eerlijk en een glasheldere weerspiegeling zijn van de unieke Wachau-bodem.